Carte maison

Nos entrées

Assortiment de salades composées……………………………………………   4,00 €

La plancharde des Aravis………………………………………………………..   4,40 €

Cassolette d’escargots aux pleurotes……………………………………………   6,50 €

Saumon d’Ecosse mi-cuit, combawa et crème de raifort ………………….……7,00 €

Saumon en Bellevue……………………………………………………………  .   8,10 €

Cassolette de ris de veau et St Jacques aux pleurotes …………………………8,70 €

Coquille St-Jacques en croûte, étuvée de poireaux & champignon…………..  10,00 €

Tagliatelles de légumes, basilic, St Jacques et gambas, jus carapace………..10,50 €

Déclinaison de foie gras : figue, magret fumé et nature………………………..   11,20 €

Entremet foie gras, crumble aux noisettes, pain d’épice, gelée de poire………..12,00 €

Saladine de homard, St Jacques et sa vinaigrette aux truffes…………………… 15,60 €

 

Nos poissons

Filet de féra au beurre fumé …………………………………………………… ..  7,50 €

Filet de féra à la crème de cèpes ………………………………………………..   7,60 €

Filet de sole aux girolles ……………………………………………………….. …  9,00 €

Gratin de queue d’écrevisses……………………………………………………. ..  8,10 €

Filet de truite de St Germain de Joux, crème d’estragon………………………… 8,30 €

Filet de bar au citron et légumes confits ………………………………………….   8,80 €

Dos de cabillaud en filet, graine de café torréfié…………………………………… 8,90 €

Fricassé de St Jacques aux écrevisses ……………………………………………   9,20 €

 

Nos poissons sont sans garnitures.

Nos Viandes

Nos magrets de canard   :     au poivre vert  …………………………………..   9,20 €

au vin doux et crème de morillons… ……………………………………………..  11,40 €

 

Noix de charolais                      : à l’ail torréfié…………………………………. 14,90 €

: aux girolles……………………………………………………………………….. 16,00 €

Longe de veau                        : en croûte de Noix……………………………..   12,30  €

Suprême de pintade au gingembre et infusion de citronnelle……………….   10,00 €

Roulade de râble de lapin farci au Beaufort et lard paysan…………………… 10,70 €

Pavé de veau à la Tomme de Savoie et pomme croustillante……………….   11,00 €

Civet de sanglier (selon la saison) …………………………………………..       11,00 €

Suprême volaille roulé aux girolles et noisettes………………………………..  . 11,10 €

Moelleux de veau cuisson 12h, légumes et pistou…………………………….    12,60 €

Selle d’agneau rosace de courgette ou de butternut selon saison …………… 13,20 €

Mignon de veau sur pommes caramélisées et sauce au cidre………………..   13,30 €

Toutes nos viandes sont accompagnées de 3 garnitures maximum

Nos Garnitures

Les 3 garnitures (2 légumes et 1 féculent)………………………………………….   4,10 €

Flan de courgette……………………………………………………………………….   2,60 €

Gratin Dauphinois………………………………………………………………………   3,10 €

Gratin Dauphinois aux cèpes…………………………………………………………   4,10 €