Les menus de Fêtes

 

    


Carte des fêtes de fin d’année (TTC)

Entrées :  
Saumon d’Ecosse en habit végétal, condiment raifort 7,80 €
Assiette gourmande : saumon en croûte de pavot, tatin de foie gras, pâté croûte de sanglier 9,00 €
Tartare de thon aux saveurs exotiques, feuille de fenouil 9,00 €
Millefeuille de foie gras, espadon fumé 12,50 €
L’assiette de la mer : pince de crabe, langoustine décortiquée, bulot, espadon fumé 15,00 €
   
Entrées chaudes :  
Cassolette de pintade aux écrevisses, sauce à la crème 7,80 €
Crozet façon rizotto, cuisse de grenouille et escargot, crème d’ail 8,20 €
   
Poissons :  
Dos de cabillaud à la mignonnette de café torréfié 7,20 €
Pavé de sandre, crème d’estragon    9,00 €
Filet de st pierre aux légumes et citron confit 9,30 €
Filet d’eglefin, coquillage et poireau, sauce matelote 10,50 €
Filet de bar rôti au pain, poireau, fenouil et bouillon de bergamote 10,80 €
Duo de lottes et gambas, sauce vermouth 13,00 €
   
Viandes :  
Sauté de chapon aux cèpes 8,80 €
Estouffade de sanglier aux marrons 9,00 €
Pavé d’autruche en croûte sur céleri confit, piment d’Espelette 9,00 €
Longe de veau en croûte de noix 10,50 €
Magret de canard au vin doux et aux morilles 12,00 €
Filet de caille en croûte, duxelle champignons et foie gras 12,20 €
Faux filet d’agneau, infusion verveine 13,50 €
   
Garnitures :  
Gratin dauphinois 3,20 €
Gratin dauphinois aux cèpes 4,30 €
Gratin de cardons 4,90 €
   
3 garnitures :  
Gratin de cardons, gratin de pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron 5,40

 

Menus des fêtes de fin d’année

Menu Découverte

Saumon d’Ecosse en croûte de pavot

 Roulade de lapin, Beaufort et lard paysan

Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron

16,00 € ttc / pers


 Menu Maison

Assiette découverte : foie gras maison, saumon label, tartare de St Jacques

Dos de cabillaud à la mignonette de café torréfié

Sauté de chapon aux cèpes

Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron

19,20 € ttc / pers


Menu de Fête

Foie gras maison, compotée de figues

Filet de sandre, crème estragon

 Magret de canard, vin doux et morilles

Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron

22,50 € ttc / pers


Menu Prestige

Mille-feuille foie gras, espadon fumé

 St Jacques, comme une blanquette

 Mignon de veau, pommes caramélisées et calvados

Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron

28,80 € ttc / pers

Nos buches :

 

  3,90 € la part  

(Minimum 2 personnes)

  • Pears :

Streusel noisette

Croustillant noisette

Biscuit amande

Marmelade de poire et confit de poire de Savoie

Mousse Gianduja

Glaçage Gianduja

  • Saint Domingue :

Croustillant chocolat

Biscuit chocolat

Crémeux caramel beurre salé

Mousse chocolat Saint Domingue

Glaçage chocolat

  • Soleil d’hiver :

Biscuit croustillant

Pâte à crêpes soufflée roulée

Crémeux framboise

Compotée d’agrume

Mousse au parfum de citron

Glaçage framboise