Carte des fêtes de fin d’année (TTC)
| Entrées : | |
| Saumon d’Ecosse en habit végétal, condiment raifort | 7,80 € |
| Assiette gourmande : saumon en croûte de pavot, tatin de foie gras, pâté croûte de sanglier | 9,00 € |
| Tartare de thon aux saveurs exotiques, feuille de fenouil | 9,00 € |
| Millefeuille de foie gras, espadon fumé | 12,50 € |
| L’assiette de la mer : pince de crabe, langoustine décortiquée, bulot, espadon fumé | 15,00 € |
| Entrées chaudes : | |
| Cassolette de pintade aux écrevisses, sauce à la crème | 7,80 € |
| Crozet façon rizotto, cuisse de grenouille et escargot, crème d’ail | 8,20 € |
| Poissons : | |
| Dos de cabillaud à la mignonnette de café torréfié | 7,20 € |
| Pavé de sandre, crème d’estragon | 9,00 € |
| Filet de st pierre aux légumes et citron confit | 9,30 € |
| Filet d’eglefin, coquillage et poireau, sauce matelote | 10,50 € |
| Filet de bar rôti au pain, poireau, fenouil et bouillon de bergamote | 10,80 € |
| Duo de lottes et gambas, sauce vermouth | 13,00 € |
| Viandes : | |
| Sauté de chapon aux cèpes | 8,80 € |
| Estouffade de sanglier aux marrons | 9,00 € |
| Pavé d’autruche en croûte sur céleri confit, piment d’Espelette | 9,00 € |
| Longe de veau en croûte de noix | 10,50 € |
| Magret de canard au vin doux et aux morilles | 12,00 € |
| Filet de caille en croûte, duxelle champignons et foie gras | 12,20 € |
| Faux filet d’agneau, infusion verveine | 13,50 € |
| Garnitures : | |
| Gratin dauphinois | 3,20 € |
| Gratin dauphinois aux cèpes | 4,30 € |
| Gratin de cardons | 4,90 € |
| 3 garnitures : | |
| Gratin de cardons, gratin de pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron | 5,40 |
Menus des fêtes de fin d’année
Menu Découverte
Saumon d’Ecosse en croûte de pavot
Roulade de lapin, Beaufort et lard paysan
Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron
16,00 € ttc / pers
Menu Maison
Assiette découverte : foie gras maison, saumon label, tartare de St Jacques
Dos de cabillaud à la mignonette de café torréfié
Sauté de chapon aux cèpes
Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron
19,20 € ttc / pers
Menu de Fête
Foie gras maison, compotée de figues
Filet de sandre, crème estragon
Magret de canard, vin doux et morilles
Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron
22,50 € ttc / pers
Menu Prestige
Mille-feuille foie gras, espadon fumé
St Jacques, comme une blanquette
Mignon de veau, pommes caramélisées et calvados
Gratin de cardons, gratin pommes de terre cèpes et noix, flan de potimarron
28,80 € ttc / pers
Nos buches :
3,90 € la part
(Minimum 2 personnes)
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Pears :
Streusel noisette
Croustillant noisette
Biscuit amande
Marmelade de poire et confit de poire de Savoie
Mousse Gianduja
Glaçage Gianduja
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Saint Domingue :
Croustillant chocolat
Biscuit chocolat
Crémeux caramel beurre salé
Mousse chocolat Saint Domingue
Glaçage chocolat
-
Soleil d’hiver :
Biscuit croustillant
Pâte à crêpes soufflée roulée
Crémeux framboise
Compotée d’agrume
Mousse au parfum de citron
Glaçage framboise