COCKTAIL
Assortiment de 12 pièces apéritif (variable selon la saison ou notre recherche) :
Froid :
- Caviar aubergine
- Puit de pomme de terre et tartare de saumon
- Toast au Magret fumé
- Verrine de poivrons, marinée, basilic et beaufort
- Verrine écrevisses aux herbes
- Gaspacho de poivrons tomates basilic
- Féra fumée et cèleri confit sur toast
- Saumon gravlax
- Verrine de melon à la Menthe fraiche
- Macaron de foie gras
- Toast de saumon fumé
- Entremet de chèvre frais citron et piment d’Espelette
- Cassolette de tomate cerise et mozzarella au pesto
- Roulé de courgette au fromage de chèvre
- Roulade de carpaccio de bœuf
- Tomate confite sur sablé parmesan
- Sablé de champignon purée d’artichaud, trompettes et girolles poêlées
- Velouté de potimarron chapelure oignons et lard paysan (hiver)
- Crumble de foie gras aux noisettes, pain d’épices et gelée de poire
Chaud :
- Beignet de courgette
- Croquille d’escargot
- Banane lard fumé
- Beignet de crevette
- Cannelé au beaufort
Animation :
- Thon mariné sésame citronnelle
- Foie gras maison
- Magret mariné
- St Jacques poêlée
A votre demande, différents stands peuvent être présentés :
- – Stand foie gras (nature, fumé, magret, figue, poêlé, ses différents pains et confiture)
- – Stand os à moelle chaud servi devant vous, crouton et sel de Guérande
- – Stand de saumon : mariné, fumé, gravlax tranché devant vous
- – Nos buffets savoyards décorés : chiffonnade de jambon fumé, féra du Léman mariné
- – Tartiflette, raclette, fondue
Et bien sur tous nos buffets à thème sur votre demande : région, pays …
SUGGESTION N°1
Roulade de pintade fermière aux noisettes et girolles
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 63,20 € / personne
SUGGESTION N°2
Magret de canard au vin doux et morilles
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 63,20 € / personne
SUGGESTION N°3
Selle d’agneau farcie aux côtes de blette jus au parfum de Garrigue
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 63,20 € / personne
SUGGESTION N°4
Tournedos de bœuf et sa poêlée de champignons sauvages
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 64,40 € / personne
SUGGESTION N°5
Filet de bar sauvage légumes et citron confit
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 64,40 € / personne
SUGGESTION N°6
Pavé de veau en croûte de noix
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 64,40 € / personne
SUGGESTION N°7
Mignon de veau cuit basse température réduction à l’estragon
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 65,40 € / personne
Précision sur le prix
Les prix sont ttc (tva 10.00%)
Le cocktail :
Prix : 18,50 €/ pers, pour les personnes ne participant pas au repas.
Prix : 20,00 €/ pers, si le cocktail est vendu sans repas de mariage
Le prix des menus comprend :
- Le cocktail
- Le repas
- La vaisselle :
Pour le repas : 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 flute à champagne, 1 assiette et 1 couvert pour chaque plat, tasse et sous tasse à café, les corbeilles à pain
Pour le cocktail : verre pour les softs et flute pour le champagne, mini assiette pour les animations minute
- Le nappage (en tissu blanc)
- Le pain
- Le café
- Le service (1 serveur pour 25 pers)
Toute nappe détériorée (cire de bougie, trou de cigarette, marqueur…) vous sera facturé, ainsi que la vaisselle cassée.
Le service comprend une prestation d’une amplitude de 10h, l’heure supplémentaire est de 25 .00 € par serveur et à partir de 2h du matin 38.00 €.
Attention : les tarifs horaires du service sont susceptibles d’être modifiés
Pour une mise en place, des nappes et du couvert, la veille de votre mariage il faut compter 80,00 € par serveur {3 ou 4 serveurs}
Mise en bouche : 5,90 € ttc / personne
Assiette gourmande exemple : gâteau chocolat, tartelette fruit, crème brulée, macaron…
Buffet de desserts : glace « Maison », salade de fruits, tarte aux fruits, entremet, gâteau des mariés ou pièce montée + 3,90 € ttc/ personne.
Softs : Evian 1 litre en bouteille verre : 2,00 € ttc la bouteille.
Badoit 1 litre en bouteille verre : 2,20 € ttc la bouteille.
Jus de fruits ou soda : 4,20 € la bouteille.
Si vous désirez travailler avec nous il faudra nous verser un 1er acompte de 1000 € pour bloquer la date.
Un 2ème acompte estimé à 30% du montant de la facture globale vous sera demandé 30 jours avant votre réception de mariage et le solde à réception de la facture.
Nous sommes à votre disposition pour toute autre suggestion à votre convenance.
Repas enfant
Assiette de tomates et saucissons
Escalope de volaille
Pommes rissolées
Dessert
12,50 € ttc / enfant
T V A à 10.00 %
Si vous ne voulez pas d’entrée ou le dessert, pour le repas enfant, il faut retirer 1,50 €
PROPOSITION DE BRUNCH
Assortiment de crudités
Plateau de charcuterie
Viande froide
Fromages
Fruit
Prix 13,00 € ttc / personne
TVA 5,50 %
Sans la livraison, ni la vaisselle, ni le nappage, ni le service
Carte des Gâteaux des mariés
Le Pistache Framboise : Pain de gène pistache et pistache caramélisée, confit de framboise, framboise entière, ganache montée praliné pistache
L’Écureuil : Biscuit chocolat aux noisettes, marmelade aux poires caramélisées, crémeux chocolat au lait, mousse Gianduja
Le Saint Domingue : Streuzel chocolat, crémeux caramel au beurre salé, biscuit chocolat, mousse chocolat noir Saint Domingue
Le Yellow : Biscuit financier citron, confit citron, croustillant riz soufflé, crémeux kalamansi, ganache montée citron
L’Alto* : Pain de gène sans gluten, mousse fromage blanc vanillée, fruits de saison
Les Antilles : Moelleux Coco, croustillant chocolat blanc coco, compotée de fruits exotiques, mousse mangue passion
Le Paris Brest : Pâte à choux, crème mousseline pralinée, cœur coulant praliné
*Entremet sans gluten
Les tartes :
Tarte aux fruits de saison.
Tarte citron meringuée
Tarte chocolat caramel
Tarte fraicheur : Sablé Breton, ganache montée chocolat blanc vanille, fruits de saison