Menus de Mariage avec Cocktail


Téléchargement : Menus de mariage avec cocktails

 

COCKTAIL

Assortiment de 12 pièces apéritives, à sélectionner, dont 2 animations ou stand maximum.
(Susceptible de varier, selon la saison ou la créativité du chef)

Pièces Froides

∞ Mini bagel saumon gravelax fromage frais et ciboulette
∞ Toast au Magret fumé
∞ Féra fumée et céleri confit sur toast
∞ Saumon gravlax
∞ Macaron de foie gras
∞ Toast de saumon fumé
∞ Cornet mousse de beaufort
∞ Fromage de chèvre tomate basilic
∞ Roulade de carpaccio de bœuf parmesan et amandes effilées
∞ Tomate confite sur sablé parmesan
∞ Sablé de champignon purée d’artichaud, trompettes et girolles poêlées
∞ Foie gras beaufort et noix

Verrines

∞ Verrine de poivrons, marinée, basilic et beaufort
∞ Verrine écrevisses aux herbes
∞ Verrine de melon à la Menthe fraiche
∞ Cassolette de tomate cerise et mozzarella au pesto
∞ Verrine de mousse de courgette au curry et crevettes

Pièces Chaudes

∞ Beignet de courgette
∞ Cannelé au Beaufort
∞ Croquille d’escargot
∞ Banane lard fumé
∞ Beignet de crevette

Animations minutes

∞ Thon mariné sésame citronelle
∞ Foie gras poêlé
∞ Magret mariné
∞ Saint Jacques poêlée
∞ Os à moelle chaud, croutons et sel de Gérande
∞ Mini raclette, espuma et pomme de terre fumée
Stands (compte pour 2 pièces)
∞ Foie gras (nature, magret fumé, figues, poêlé, assortiment de pains et confitures)
∞ Saumon, (mariné, fumé, gravelax, coupé en direct)
∞ Buffet savoyard décoré, (chiffonade de jambon fumé, féra du Léman mariné)
∞ Raclette, tartiflette ou fondue
17.00 € par personne

 


 

SUGGESTION N°1

Suprême de pintade fermière sauce Albufera Truffes noires
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 40.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

SUGGESTION N°2

Magret de canard au vin doux et morilles
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 40.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

SUGGESTION N°3

Faux filet d’agneau épaule confite et écailles de courgettes
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 40.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

SUGGESTION N°4

Tournedos de bœuf en croûte de noisettes
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 42.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

SUGGESTION N°5

Filet de bar sauvage légumes et citron confit
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 42.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

SUGGESTION N°6

Pavé de veau en croûte de noix
Assortiment de garnitures de saison
***
Ronde des fromages :
Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
***
Dessert des mariés
Pièce montée traditionnelle, 4 choux par personnes
Ou
Gâteau des Mariés, à sélectionner dans la liste
Ou
Assiette gourmande
4 mignardises à sélectionner dans la liste

Prix : 42.00 € par personne

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10 %
Hors service et cuisinier

 

REPAS ENFANT

Assiette de tomates et saucissons
***
Escalope de volaille
Ou Burger (+ 2.00€)
Pommes rissolées
***
Dessert

Prix :12.80 € par enfant

 

PROPOSITION DE BRUNCH

Assortiment de crudités
Plateau de charcuterie
Viande froide
Fromages
Fruits

Prix : 15.00 € par personne

(Sans la livraison, ni la vaisselle, ni le nappage, ni le service)
TVA 5,50 %

 

Carte des Desserts


Nos gâteaux

Le Pistache Framboise
Pain de gène pistache, pistaches caramélisées, confit de framboise, framboises entières ganache montée
praliné pistache.
L’Ecureuil
Biscuit chocolat aux noisettes, marmelade aux poires caramélisées, crémeux chocolat au lait mousse
Gianduja.
Le Crocus
Biscuit au chocolat, croustillant feuilletine et mousse au chocolat noir
Le Saint Domingue
Streuzel chocolat, crémeux caramel au beurre salé, biscuit chocolat, mousse chocolat noir saint Domingue
Le Yellow
Biscuit financier citron, confit citron, croustillant riz soufflé, crémeux kalamansi, ganache montée citron.
L’Alto
Pain de gène sans gluten, mousse fromage blanc vanillée, fruit de saison, sans gluten.
Les Antilles
Moelleux coco, croustillant chocolat blanc coco, compoté de fruits exotiques, mousse mangue-passion.
Le Paris Brest
Pâte à choux, crème mousseline praliné, cœur coulant pralin

 

Nos tartes

Tarte aux fruits de saison

Tarte citron meringuée

Tarte chocolat caramel

Tarte fraîcheur
Sablé breton, Ganache montée, Chocolat blanc vanille, fruits de saison
Les mignardises

Crème brulée

Tiramisu
Plusieurs parfums possibles

Tartelette aux fruits de saison

Tartelette fraicheur

Tartelette chocolat caramel

Chou citron meringué

Panna cotta fruits rouges

Verrine de salade de fruits

Mousse au chocolat

Macaron
Plusieurs parfums possibles

Chou Paris Brest….

Informations complémentaires

Le prix du cocktail et du repas comprend :
∞ La vaisselle
Pour le cocktail : verre pour les softs et flute pour le champagne, mini assiette
pour les animations minute
Pour le repas : 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 flute à champagne, 1 assiette et 1
couvert pour chaque plat, tasse et sous tasse à café, les corbeilles à pain
∞ Le nappage (en tissu blanc)
∞ Le pain
Un petit pain individuel
Pain de campagne tranché
Pain aux noix pour le fromage
∞ Le café

Modalités de réservation

 Si vous désirez travailler avec nous, il faudra nous verser un 1er acompte de 1000 €
pour bloquer la date.
 Un 2ème acompte estimé à 30% du montant de la facture globale vous sera demandé
30 jours avant votre réception de mariage.
 Le solde sera à verser à réception de la facture.
 En cas d’annulation, 6 mois avant la date du mariage votre acompte vous sera
remboursé en totalité. Entre 6 et 3 mois avant il sera remboursé à hauteur de 50%.
Moins de 3 mois avant, l’acompte ne sera pas remboursé.
Nous vous rappelons également que nous nous chargeons seulement du nettoyage de la
cuisine mais pour des questions d’hygiène nous ne reprenons pas les ordures ménagères
et les emballages bouteilles, et
Toute nappe détériorée (cire de bougie, trou de cigarette, marqueur…) vous sera
facturée, ainsi que la vaisselle cassée

Tarifs annexes

Le service
∞ Est assuré en salle pour une prestation de 8 heures minimum. Il faut prévoir environ
un serveur pour 25-30 personnes. Il comprend un responsable de salle et le
personnel de service nécessaire.
∞ Est assuré en cuisine pour une prestation de 7 heures minimum, par un chef de
cuisine et les cuisiniers nécessaires. Le nombre de cuisiniers est estimé par nos
soins, il dépend de la nature de la prestation et du lieu que vous aurez choisi.
∞ Tarif horaire, serveur et cuisinier : 35,00 € de l’heure
∞ Horaire dépassé 42,00 €
∞ A partir de 2 heures du matin 45,00 € par heure et par serveur

Options menus disponibles
 Desserts
∞ Pièce montée avec une forme personnalisée, supplément de 2,00 € par personne
∞ Buffet de dessert, supplément de 4,00 € par personne
(Gâteau des mariés, demi gâteau, salade de fruits, verrine de tiramisu, tarte aux
fruits, mini gâteau au chocolat)
∞ Si vous ne souhaitez pas de dessert, retirez 4,00 € par personne

 Buffet de fromage, supplément de 3.00 € par personne

 Mise en bouche, 5.90 € par personne

 Les boissons :
∞ Evian 1 litre en bouteille verre 2,30 € /bouteille
∞ Badoit 1 litre en bouteille verre 2,50 € /bouteille
∞ Jus de fruits ou soda 4,50 € /bouteille

Nos tarifs s’entendent TTC, avec une TVA de 10%