Menus de Mariage avec Cocktail

 COCKTAIL

Assortiment de 12 pièces apéritif (variable selon la saison ou notre recherche) :

Froid :

  • Caviar aubergine
  • Puit de pomme de terre et tartare de saumon
  • Toast au Magret fumé
  • Verrine de poivrons, marinée, basilic et beaufort
  • Verrine écrevisses aux herbes
  • Gaspacho de poivrons tomates basilic
  • Féra fumée et cèleri confit sur toast
  • Saumon gravlax
  • Verrine de melon à la Menthe fraiche
  • Macaron de foie gras
  • Toast de saumon fumé
  • Entremet de chèvre frais citron et piment d’Espelette
  • Cassolette de tomate cerise et mozzarella au pesto
  • Roulé de courgette au fromage de chèvre
  • Roulade de carpaccio de bœuf
  • Tomate confite sur sablé parmesan
  • Sablé de champignon purée d’artichaud, trompettes et girolles poêlées
  • Velouté de potimarron chapelure oignons et lard paysan (hiver)
  • Crumble de foie gras aux noisettes, pain d’épices et gelée de poire

Chaud :

  • Beignet de courgette
  • Croquille d’escargot
  • Banane lard fumé
  • Beignet de crevette
  • Cannelé au beaufort

Animation :

  • Thon mariné sésame citronnelle
  • Foie gras maison
  • Magret mariné
  • St Jacques poêlée

A votre demande, différents stands peuvent être présentés :

  • – Stand foie gras (nature, fumé, magret, figue, poêlé, ses différents pains et confiture)
  • – Stand os à moelle chaud servi devant vous, crouton et sel de Guérande
  • – Stand de saumon : mariné, fumé, gravlax tranché devant vous
  • – Nos buffets savoyards décorés : chiffonnade de jambon fumé, féra du Léman mariné
  • – Tartiflette, raclette, fondue

Et bien sur tous nos buffets à thème sur votre demande : région, pays …

 


 

SUGGESTION N°1

Roulade de pintade fermière aux noisettes et girolles

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande

Prix : 63,20 € / personne

 

SUGGESTION N°2

Magret de canard au vin doux et morilles

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande

Prix : 63,20 € / personne

 

 

SUGGESTION N°3

Selle d’agneau farcie aux côtes de blette jus au parfum de Garrigue

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande
 

Prix : 63,20 € / personne

 

SUGGESTION N°4

Tournedos de bœuf et sa poêlée de champignons sauvages

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande

Prix : 64,40 € / personne

 

SUGGESTION N°5

Filet de bar sauvage légumes et citron confit

Assortiment de garnitures de saison 

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande

Prix : 64,40 € / personne

 

SUGGESTION N°6

Pavé de veau en croûte de noix 

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande

Prix : 64,40 € / personne

 

SUGGESTION N°7

Mignon de veau cuit basse température réduction à l’estragon

Assortiment de garnitures de saison

Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème

Assiette gourmande
 

Prix : 65,40 € / personne

Précision sur le prix

Les prix sont ttc (tva 10.00%)

Le cocktail : 

Prix : 18,50 €/ pers, pour les personnes ne participant pas au repas.
Prix : 20,00 €/ pers, si le cocktail est vendu sans repas de mariage

 Le prix des menus comprend :

  • Le cocktail
  • Le repas
  • La vaisselle :

Pour le repas : 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 flute à champagne, 1 assiette et 1 couvert pour chaque plat, tasse et sous tasse à café, les corbeilles à pain

Pour le cocktail : verre  pour les softs et flute pour le champagne, mini assiette pour les animations minute

  • Le nappage (en tissu blanc)
  • Le pain
  • Le café
  • Le service (1 serveur pour 25 pers)

Toute nappe détériorée (cire de bougie, trou de cigarette, marqueur…) vous sera facturé, ainsi que la vaisselle cassée.

Le service comprend une prestation d’une amplitude de 10h, l’heure supplémentaire est de 25 .00 € par serveur et à partir de 2h du matin 38.00 €.

Attention : les tarifs horaires du service sont susceptibles d’être modifiés

 Pour une mise en place,  des nappes et du couvert, la veille de votre mariage il faut compter 80,00 € par serveur {3 ou 4 serveurs}

Mise en bouche : 5,90 € ttc / personne

Assiette gourmande exemple : gâteau chocolat, tartelette fruit, crème brulée, macaron…

Buffet de desserts : glace « Maison », salade de fruits, tarte aux fruits, entremet, gâteau des mariés ou pièce montée                                                             + 3,90 € ttc/ personne.

 Softs : Evian 1 litre en bouteille verre : 2,00 € ttc la bouteille.

Badoit 1 litre en bouteille verre : 2,20 € ttc la bouteille.

Jus de fruits ou soda : 4,20 € la bouteille.

Si vous désirez travailler avec nous il faudra nous verser un 1er acompte de 1000 € pour bloquer la date.

Un 2ème acompte estimé à 30% du montant de la facture globale vous sera demandé 30 jours avant votre réception de mariage et le solde à réception de la facture.

 Nous sommes à votre disposition pour toute autre suggestion à votre convenance.

 

Repas enfant

 

Assiette de tomates et saucissons

 Escalope de volaille

Pommes rissolées

 Dessert

 12,50 € ttc / enfant

T V A à 10.00 %

Si vous ne voulez pas d’entrée ou le dessert, pour le repas enfant, il faut retirer 1,50 €

 

PROPOSITION DE BRUNCH

 

Assortiment de crudités

Plateau de charcuterie

Viande froide

Fromages

Fruit

Prix 13,00 € ttc / personne

TVA 5,50 %

Sans la livraison, ni la vaisselle, ni le nappage, ni le service

 

 

Carte des Gâteaux des mariés

Le Pistache Framboise : Pain de gène pistache et pistache caramélisée, confit de framboise,  framboise entière, ganache montée praliné pistache

L’Écureuil : Biscuit chocolat aux noisettes, marmelade aux poires caramélisées, crémeux    chocolat au lait, mousse Gianduja

Le Saint Domingue : Streuzel chocolat, crémeux caramel au beurre salé, biscuit chocolat, mousse chocolat noir Saint Domingue

Le Yellow : Biscuit financier citron, confit citron, croustillant riz soufflé, crémeux kalamansi, ganache montée citron

L’Alto* : Pain de gène sans gluten, mousse fromage blanc vanillée, fruits de saison

Les Antilles : Moelleux Coco, croustillant chocolat blanc coco, compotée de fruits exotiques, mousse mangue passion

Le Paris Brest :  Pâte à choux, crème mousseline pralinée, cœur coulant praliné

*Entremet sans gluten

 Les tartes :

Tarte aux fruits de saison.

Tarte citron meringuée

Tarte chocolat caramel

Tarte fraicheur : Sablé Breton, ganache montée chocolat blanc vanille, fruits de saison