COCKTAIL
Assortiment de 12 pièces apéritif (variable selon la saison ou notre recherche) :


Froid :
- Mini bagel saumon gravelax fromage frais et ciboulette
- Cromesquis d’escargot
- Toast au Magret fumé
- Verrine de poivrons, marinée, basilic et Beaufort
- Verrine écrevisses aux herbes
- Verrine de houmous
- Féra fumée et cèleri confit sur toast
- Saumon gravlax
- Verrine de melon à la Menthe fraiche
- Macaron de foie gras
- Toast de saumon fumé
- Cornet mousse de Beaufort
- Cassolette de tomate cerise et mozzarella au pesto
- Fromage de chèvre tomate basilic
- Roulade de carpaccio de bœuf parmesan et amandes effilées
- Tomate confite sur sablé parmesan
- Sablé de champignon purée d’artichaud, trompettes et girolles poêlées
- Verrine mousse de courgette aux curry et crevettes
- Foie gras , beaufort et noix
Chaud :
- Beignet de courgette
- Croquille d’escargot
- Banane lard fumé
- Beignet de crevette
- Cannelé au beaufort
- Mini raclette espuma et pomme de terre fumée
Animation :
- Thon mariné sésame citronnelle
- Foie gras maison
- Magret mariné
- St Jacques poêlée
Prix : 19,00 €/ pers, pour les personnes ne participant pas au repas
Prix : 20,60 €/ pers, si le cocktail est vendu sans repas de mariage
A votre demande, différents stands peuvent être présentés :
- – Stand foie gras (nature, fumé, magret, figue, poêlé, ses différents pains et confiture)
- – Stand os à moelle chaud servi devant vous, crouton et sel de Guérande
- – Stand de saumon : mariné, fumé, gravlax tranché devant vous
- – Nos buffets savoyards décorés : chiffonnade de jambon fumé, féra du Léman mariné
- – Tartiflette, raclette, fondue
SUGGESTION N°1
Suprême de pintade fermière sauce Albufera Truffes noires
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 66,40 € / personne
SUGGESTION N°2
Magret de canard au vin doux et morilles
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 66,40 € / personne
SUGGESTION N°3
Faux filet d’agneau épaule confite et écailles de courgettes
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 66,40 € / personne
SUGGESTION N°4
Tournedos de bœuf en croûte de noisettes
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 67,60 € / personne
SUGGESTION N°5
Filet de bar sauvage légumes et citron confit
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 67,60 € / personne
SUGGESTION N°6
Pavé de veau en croûte de noix
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 67,60 € / personne
SUGGESTION N°7
Mignon de veau cuit basse température fruits secs et crème de whisky
Assortiment de garnitures de saison
Ronde des fromages : Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort et Chevrotin
Ou
Fromage blanc, sucre, coulis de framboises et crème
Assiette gourmande
Prix : 68,70 € / personne
Précision sur le prix
Les prix sont ttc (tva 10.00%)
Le cocktail :
Prix : 18,50 €/ pers, pour les personnes ne participant pas au repas.
Prix : 20,00 €/ pers, si le cocktail est vendu sans repas de mariage
Le prix des menus comprend :
- Le cocktail
- Le repas
- La vaisselle :
Pour le repas : 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 flute à champagne, 1 assiette et 1 couvert pour chaque plat, tasse et sous tasse à café, les corbeilles à pain
Pour le cocktail : verre pour les softs et flute pour le champagne, mini assiette pour les animations minute
- Le nappage (en tissu blanc)
- Le pain
- Le café
- Le service (1 serveur pour 25 pers)
Toute nappe détériorée (cire de bougie, trou de cigarette, marqueur…) vous sera facturé, ainsi que la vaisselle cassée.
Le service comprend une prestation d’une amplitude de 10h, l’heure supplémentaire est de 30.80 € par serveur et à partir de 2h du matin 39.00 €.
Attention : les tarifs horaires du service sont susceptibles d’être modifiés
Pour une mise en place, des nappes et du couvert, la veille de votre mariage il faut compter 80,00 € par serveur {3 ou 4 serveurs}
Mise en bouche : 5,90 € ttc / personne
Assiette gourmande exemple : gâteau chocolat, tartelette fruit, crème brulée, macaron…
Buffet de desserts : glace « Maison », salade de fruits, tarte aux fruits, entremet, gâteau des mariés ou pièce montée + 4,00 € ttc/ personne.
Softs : Evian 1 litre en bouteille verre : 2,00 € ttc la bouteille.
Badoit 1 litre en bouteille verre : 2,20 € ttc la bouteille.
Jus de fruits ou soda : 4,20 € la bouteille.
Nous vous rappelons également que nous nous chargeons seulement du nettoyage de la cuisine mais
pour des questions d’hygiène nous ne reprenons pas les ordures ménagères et les emballages
bouteilles, etc…
Si vous désirez travailler avec nous il faudra nous verser un 1er acompte de 1000 € pour bloquer la date.
Un 2ème acompte estimé à 30% du montant de la facture globale vous sera demandé 30 jours avant votre réception de mariage et le solde à réception de la facture.
En cas d’annulation, 6 mois avant la date du mariage votre acompte vous sera remboursé en
totalité. Entre 6 et 3 mois avant il sera remboursé à hauteur de 50%.
Moins de 3 mois avant, l’acompte ne sera pas remboursé.
Nous sommes à votre disposition pour toute autre suggestion à votre convenance.
Repas enfant
Assiette de tomates et saucissons
Escalope de volaille
Pommes rissolées
Dessert
12,80 € ttc / enfant
T V A à 10.00 %
Si vous ne voulez pas d’entrée ou le dessert, pour le repas enfant, il faut retirer 1,50 €
PROPOSITION DE BRUNCH
Assortiment de crudités
Plateau de charcuterie
Viande froide
Fromages
Fruit
Prix 13,30 € ttc / personne
TVA 5,50 %
Sans la livraison, ni la vaisselle, ni le nappage, ni le service
Carte des Gâteaux des mariés
Le Pistache Framboise : Pain de gène pistache et pistache caramélisée, confit de framboise, framboise entière, ganache montée praliné pistache
L’Écureuil : Biscuit chocolat aux noisettes, marmelade aux poires caramélisées, crémeux chocolat au lait, mousse Gianduja
Le Crocus : Biscuit au chocolat, croustillant feuilletine et mousse au chocolat noir
Le Saint Domingue : Streuzel chocolat, crémeux caramel au beurre salé, biscuit chocolat, mousse chocolat noir Saint Domingue
Le Yellow : Biscuit financier citron, confit citron, croustillant riz soufflé, crémeux kalamansi, ganache montée citron
L’Alto* : Pain de gène sans gluten, mousse fromage blanc vanillée, fruits de saison
Les Antilles : Moelleux Coco, croustillant chocolat blanc coco, compotée de fruits exotiques, mousse mangue passion
Le Paris Brest : Pâte à choux, crème mousseline pralinée, cœur coulant praliné
*Entremet sans gluten
Les tartes :
Tarte aux fruits de saison.
Tarte citron meringuée
Tarte chocolat caramel
Tarte fraicheur : Sablé Breton, ganache montée chocolat blanc vanille, fruits de saison
Les mignardises
Créme brulée, Tiramisu (plusieurs parfums possibles), Tartelette aux fruits de saison,
Tartelette fraicheur, Tartelette chocolat caramel, chou citron meringué, panna cotta fruits
rouges, verrine de salade de fruits, mousse au chocolat, macaron, chou paris brest..