MENUS de Noël

Merci de retrouver nos menus et cartes en fichier pdf : Carte de noël 2021

 

Nos menus 

 

Menus poissons

Pannequet saumon fumé tartare de truite
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Filet de truite des eaux du Vourzac sauce dieppoise
Gratin de cardons, flan de potimarron, Gratin de pommes de terre aux girolles

 

21 € / personne

 

 

Menu Maison

  Salade périgourdine
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Lotte au beurre de Rhum
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Sauté de chapon forestier
Gratin de cardons, flan de potimarron, Gratin de pommes de terre aux girolles

 

32 € / personne

 

Menu de Fêtes

 Foie gras beaufort et noix
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Double filet de bar crème de cèpes
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Magret de canard miel sapin et bergamote
Gratin de cardons, flan de potimarron, Gratin de pommes de terre aux girolles

28 € / personne

 

 

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Notre carte 

 

Entrées froides
Pannequet saumon fumé tartare de truite 8 €
Salade périgourdine 11€
Ceviche de dorade avocat et passion 12€
Foie gras beaufort et noix 11€
Entrées  chaudes
Demi langouste en rougail 24€
Tourte de pomme de terre aux suprêmes de faisan 10€
Fricassée d’escargots au Curry 9€
Cassolette de brochet , pétoncle , cabillaud , sauce homardine en feuilletage 12€
Cassolette de ris de veau aux cèpes 14€
Note : Les entrées sont dressées en portion individuelle .
Nos viandes
Magret de canard miel sapin et bergamote 10€
Mignon de veau aux morilles 14€
Sauté de chapon forestier 10€
Filet de bœuf au sauté escargots 18€
Sauté de sanglier aux marrons 12€
Filet d’agneau rôti en habit vert 15€
Poularde aux truffes 17€
Nos poissons
Double filet de bar crème de cèpes 11€
Lotte au beurre de Rhum 13.50€
Filet de truite de Vourzy sauce dieppoise 11€
Fondant de féra aux légumes et citron confit 12 €
Sole soufflée aux morilles 21€
Filet de limande pot au feu de moules et légumes 12€
 
 Nos garnitures
Gratin dauphinois 3.50€
Gratin dauphinois aux cèpes 5.00€
Gratin de cardons 5.20 €
Assortiment de 3 garnitures : Gratin de cardons, flan de potimarron à la châtaigne, Gratin de pommes de terre aux girolles 5.80 €

Nos buches : 4 € la part

Bûche pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
Mont blanc
Sablé croquant
Biscuit de Savoie
Crémeux cassis
Meringue
Mousse marron parfumé au rhum Diplomatico
Mon enfance
Pain de gènes poire
Croquant spéculoos
Crémeux caramel
Poires rôties
Mousse poires
La chocovore
Croquant chocolat
Biscuit sacher chocolat
Crème brulée vanille
Mousse chocolat

 

Le bonnet de noël * 30€
Financier citron
Croquant Yuzu
Crème et confit fraises des bois
Mousse Citron kalamansi

Série limitée sur commande
Taille unique pour 6 personnes

*le bonnet de Francis
Clin d’œil à notre chef Francis qui prend sa retraite après 35 ans dans notre entreprise