Carte maison

 

Nos entrées

Assortiment de salades composées……………………………………………   4,00 €

La plancharde des Aravis………………………………………………………..   4,40 €

Cassolette d’escargots aux pleurotes……………………………………………   6,70 €

Saumon d’Ecosse mi-cuit, combawa et crème de raifort ………………….……7,20 €

Saumon en Bellevue……………………………………………………………  .   8,30 €

Cassolette de ris de veau et St Jacques aux pleurotes …………………………9,00 €

Coquille St-Jacques en croûte, étuvée de poireaux & champignons…………..  10,20 €

Carpaccio de st jacques , huile de truffes ……………………………………….12.30€

Déclinaison de foie gras : figue, magret fumé et nature………………………..   11,50 €

Entremet foie gras, noix et beaufort………………………………………………….12,30 €

Saladine de homard, St Jacques et sa vinaigrette aux truffes…………………… 16,00 €

 

Nos poissons

Filet de féra au beurre fumé …………………………………………………… ..  7,70 €

Filet de féra à la crème de cèpes ………………………………………………..   7,80 €

Filet de sole aux girolles ……………………………………………………….. …  9,20 €

Gratin de queue d’écrevisses……………………………………………………. ..  8,30 €

Filet de truite de St Germain de Joux, crème d’estragon………………………… 8,50 €

Filet de bar au citron et légumes confits ………………………………………….   9,00 €

Dos de cabillaud en filet, graine de café torréfié…………………………………… 9,10 €

Fricassé de St Jacques aux écrevisses ……………………………………………   9,40 €

 

Nos poissons sont sans garnitures.

Nos Viandes

Nos magrets de canard   :     au poivre vert  …………………………………..   9,50 €

au vin doux et crème de morillons… ……………………………………………..  11,50 €

 

Noix de charolais                      : à l’ail torréfié…………………………………. 15,00 €

: aux girolles……………………………………………………………………….. 16,00 €

Longe de veau                        : en croûte de Noix……………………………..   12,50  €

Suprême de pintade au gingembre et infusion de citronnelle……………….   10,30 €

Roulade de râble de lapin farci au Beaufort et lard paysan…………………… 11,00 €

Pavé de veau à la Tomme de Savoie et pomme croustillante……………….   11,30 €

Civet de sanglier (selon la saison) …………………………………………..       11,30 €

Suprême volaille roulé aux girolles et noisettes………………………………..  . 11,50 €

Moelleux de veau cuisson 12h, légumes et pistou…………………………….    13,00 €

Selle d’agneau rosace de courgette ou de butternut selon saison …………… 13,40 €

Mignon de veau sur pommes caramélisées et sauce au cidre………………..   13,50 €

Toutes nos viandes sont accompagnées de 3 garnitures maximum

Nos Garnitures

Les 3 garnitures (2 légumes et 1 féculent)………………………………………….   4,30 €

Flan de courgette……………………………………………………………………….   2,80 €

Gratin Dauphinois………………………………………………………………………   3,30 €

Gratin Dauphinois aux cèpes…………………………………………………………   4,30 €